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生态甲鱼蛋


 

   母甲鱼下的蛋,分为受精蛋和无受精的,甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高,都需人工孵化。甲鱼蛋损耗比其他蛋类都大,因太小、蛋壳薄,人们去挖蛋时会挖破、踩破,洗蛋时偶尔也会破,田鼠、老鼠是甲鱼蛋的克星,它们通过嗅觉很容易闻到甲鱼蛋的气味。

   甲鱼蛋是非常容易辨别的,除了受挤压的异形蛋以外,一律都是正圆形的。大小差不多的还有蛇蛋、乌龟蛋等,是长椭圆形的,有的像橄榄,有的像冬瓜,甚至有的像胶囊;至于鸟类的蛋,跟禽蛋类似,比如我们常见的鸡蛋,一头较圆,另一头较尖,所以,甲鱼蛋是一眼就能辨别出来的。

 

甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素是鸡蛋的2倍,对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9,糖是鸡蛋的1/16,脂肪是鸡蛋的1/2,与鸡蛋相比,甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品,具有更高的价值。

 

 

甲鱼蛋是非常容易辨别的,除了受挤压的异形蛋以外,一律都是正圆形的。大小差不多的还有蛇蛋、乌龟蛋等,是长椭圆形的,有的像橄榄,有的像冬瓜,甚至有的像胶囊;至于鸟类的蛋,跟禽蛋类似,比如我们常见的鸡蛋,一头较圆,另一头较尖,所以,甲鱼蛋是一眼就能辨别出来的。

甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素是鸡蛋的2倍,对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9,糖是鸡蛋的1/16,脂肪是鸡蛋的1/2,与鸡蛋相比,甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品,具有更高的价值。

100克甲鱼蛋的营养成份

水分 75.20 克     能量 128.00 千卡 蛋白质 12.50 克

脂肪 7.30 克     碳水化合物 3.00 克 维生素A 73.00 微克

硫胺素 1.05 毫克    核黄素 1.58 毫克 烟酸 0.03 毫克

维生素E 3.60 微克   钙 103.00 毫克 磷 268.00 毫克

钾 156.00 毫克     钠 103.90 毫克 镁 11.00 毫克

铁 1.30 毫克     锌 0.97 毫克 硒 35.23 微克

铜 0.05 毫克     锰 0.02 毫克 碘 18.50 毫克

 

区别甲鱼蛋的好坏

好甲鱼出好蛋,坏甲鱼出坏蛋:

1:看整体,一堆甲鱼蛋,大小均匀,颜色均匀为佳;

2:看外表,晶莹剔透,淡黄色(白里透红)为佳(也有些蛋壳厚的显白);

3:看蛋壳,蛋壳又厚又硬,光滑无瑕疵、无斑点为佳;

4:看蛋内,蛋黄和蛋清色泽自然,弹性、粘性好为佳;

5:看口味,吃起来较香、较无腥味为佳;

甲鱼蛋储藏方法

冰箱保鲜,2-10℃冷藏(非速冻),如果蛋放过冰箱再拿出来,途中放冰块。

煮甲鱼蛋火候掌握

煮蛋时,水开之后转为慢火煮,5分钟左右就熟了。